砍掉重練!全家、7-11關東煮大革新 好吃的祕密是?

記者 彭夢竺/台北報導

最近去便利商店買關東煮的人,有發現超商的關東煮變好吃了嗎?這幾天天氣變冷,正是適合吃關東煮、喝熱湯的時節,全家便利商店、7-ELEVEN不約而同的將關東煮大革新,不僅食材變得美味,就連湯頭也更好喝了!究竟好吃的祕密在哪裡呢?

看準秋冬溫暖系食品需求增加,全家便利商店花了近一年的時間,特別請到日本35年經驗的關東煮師傅,大刀闊斧進行全品項革新,包含魚漿、肉類、蔬菜、蛋等19項商品,比例、配方、湯頭一改再改,成果出來後獲得好評,讓全家信心大增,就連全家董事長葉榮廷都親自出來拍廣告,更高調喊出「不是極品,我們不賣」!

全家花了近一年的時間,將關東煮大刀闊斧進行全品項革新。(圖/記者彭夢竺攝)
全家花了近一年的時間,將關東煮大刀闊斧進行全品項革新。(圖/記者彭夢竺攝)

到底全家的關東煮做了哪些改變呢?首先,最重要的就是湯頭,使用日本直輸昆布、柴魚、白醬油、清酒做出道地的風味湯,並一改過去常溫保存的方式,廠商砍斷重練改建投資冷藏生產線,湯頭冷藏保存、冷藏到店,低溫鎖住湯汁的甘美鮮甜;此外,本季重新上市的19項關東煮都重新打造,也因此原料成本大幅增加超過3成,關東煮價格由15元移動到18元。

全家關東煮魚漿、肉類、蔬菜、蛋等19項商品全部革新。(圖/記者彭夢竺攝)
全家關東煮魚漿、肉類、蔬菜、蛋等19項商品全部革新。(圖/記者彭夢竺攝)

為了歡慶關東煮全新上市,全家除了鎖定會員試吃之外,也因應關東煮正餐化的食用趨勢,推出12月5日前任選4入可免費贈送主食,全家APP的Beacon到店優惠,11月23日到29日也有優惠pin碼,關東煮四入59元,限量只有36萬份。

至於7-ELEVEN則是宣布推出「蒸美味關東煮」,除了原有的湯鍋式關東煮之外,斥資上千萬元購買全新設備,開發「蒸」的米血糕、糯米腸、台灣黑輪、海鮮魚卵卷、新手工高麗菜捲等多達11種台式小吃,搭配花生粉、辣味噌醬、日式黃芥末等沾醬,在熱食自助區上現蒸現煮,要打破一般民眾對關東煮的刻板印象,後續更將開發更多新品,像是蒸蘿蔔糕、蒸燒賣、蒸芋粿巧及蒸肉圓等台港小點,滿足民眾多元的口腹之慾。

7-ELEVEN推出「蒸美味關東煮」系列。(圖/7-ELEVEN提供)
7-ELEVEN推出「蒸美味關東煮」系列。(圖/7-ELEVEN提供)